2009年5月31日星期日
2009年5月26日星期二
2009年5月20日星期三
小毛病透露你缺啥
一些身体的蛛丝马迹可能透露大问题。据英国《每日邮报》5月13日报道，英国顶尖法医学家吉姆•坎贝尔出版了一本新书《人体的健康语言》，其中列举了一百多种容易被忽视的症状及与疾病的联系。
1.咬指甲：
缺钙或缺乏其他微量元素。头发和指甲里面含有钠、钙、钾等各种矿物质，有助于清除人体内由于焦虑产生的多余酸性物质，所以很多人会在紧张时刻不自觉地咬起指甲来。补充矿物质能帮你改掉这一坏毛病。
2.上臂出现鸡皮疙瘩：
缺乏必需脂肪酸。皮肤上的细小硬性凸起又称毛发角化症，尤其在上臂、大腿或臀部这些皮脂本来就偏少的部位，更容易出现角蛋白过剩现象。最佳途径是摄入鱼油、鸡蛋、亚麻籽等。
3.跷二郎腿或盘腿而坐：
血压过低。如果你平时血压偏低，下意识地盘腿站起，是大脑本能保证血液供应的选择。同样，盘腿而坐或跷着二郎腿会减少腿部的血流量，防止血压降低。
4.皮肤发黄：
甲状腺功能减退。缺少甲状腺素时，体内的胡萝卜素堆积过多，皮肤发黄也就顺理成章。
5.鼻子或牙龈常出血：
维生素K或C不足。上述症状说明你的凝血机制出现问题，在饮食挑剔、老人或营养不良人群中较常见。一般人应多吃菠菜、花椰菜和甘蓝。
6.手抖：
缺镁和维生素B1。在40岁以上人群中约有5%会有莫名的非神经性抖动现象，可能是缺镁和维生素B1。它们易溶于水，极易被排出人体，需长期补充摄入。
7.多汗：
糖尿病或缺铬。数项研究表明，铬元素能稳定血糖并降低胰岛素水平，然而铬在食物的烹饪过程中会流失大半，这类人应尝试补充铬。
8.妊娠纹：
缺锌。妊娠纹常见于怀孕的妇女，不过当人突然变胖、长大时也会长“妊娠纹”，如青春期时。应多吃贝类、坚果、奶酪等富含锌的食物。不过，食物中的锌很难被人体吸收，多数会随水分流失，因此最好连汤一起喝掉。
9.耳屎过多：
缺乏必需脂肪酸。耳屎过多会影响听力并造成瘙痒。此时，身体就以为是出现了感染，并试图清除感染源，从而生成更多的耳屎。
来源：环球时报-生命时报
多吃蕃茄
【要長壽別忘蕃茄】
蕃茄是義大利料理最常用的原料，義大利人時也是全歐洲男性攝護腺腫大與攝護腺癌最低的國度，蕃茄成為一種長壽的食物不但是有其古可考，同時最近幾年來不斷發表的流行病學與醫學臨床統計資料，加上生化學家的分析，確定它的"茄紅素"這種成份。第一個證明茄紅素的臨床研究，來自於美國 WayneStateUniversity的內科醫師Dr.Kucuk對於30位攝護腺腫大的病人所做的研究，他發現每天給予30mg的茄紅素，就能夠攝護腺腫大病人的病灶縮小，並且降低PSA值(PSA是一個攝護腺癌的獨立血清抗原指標)。
那麼要如何在飲食中加入蕃茄？首先，濃縮的番茄產品如蕃茄汁、醬、和義大利麵醬...效果比新鮮的蕃茄好上五倍，您不一定要吃新鮮的蕃茄才會對您有好處。其次，如果您受不了新鮮的蕃茄，恭喜您，因為罐裝的產品比起新鮮未紅的好上三倍，這是紐約的名健康專欄作家JeanCarper所說的。
最後，蕃茄不只對於老男人可以對付攝護腺的問題，還具有抗癌與保護心血管系統的作用，因為它同時也是一種非常好的天然抗氧化物，就像葡萄子一樣的。
2009年5月12日星期二
保肝大作戰 補錯反傷肝!!
6成上班族不知保肝丸是藥品，
6成3以上用錯產品保肝
醫生警告：將保肝丸用於平日保健反傷害肝臟健康
選購保健品須掌握"信賴、天然、有效"樂活三守則
即使政府和民間組織一直不斷提醒國人肝臟保健的重要性，但是調查卻發現台灣上班族在肝臟保健上仍有很多錯誤觀念，不但高達6成上班族以為保肝丸是保健食品，甚至近5成2作用維他命保肝，甚至誤以為消除疲勞就是保肝；肝臟專科醫生蕭敦仁提醒民眾，保肝丸是藥品不是食品，不適合平日做為肝臟保健，否則反而會傷害肝臟健康。
迷思一：保肝丸是藥品還是食品？
104市調中心公布的「上班族護肝認知大調查」結果發現，近６成（59.4%）受訪上班族認為坊間常見的「保肝丸」是保健食品；對此結果，蕭敦仁醫生指出，「有吃有保佑」是台灣人最常見的保健心態，而且也受到電視廣告密集宣傳的影響，在門診也發現不少人只要一發現最近生活作息不正常，最習慣的作法就是上藥房先買保肝丸來吃。
但蕭敦仁醫生強調，保肝丸其實是藥品，不能歸類在保健食品，如果沒有生病，用來平日保健會有過量的問題，反而會造成肝臟負擔。此外，肝保健食品更因選擇成分天然的，才是正確的護肝方式。
迷思二：消除疲勞就能保肝？
而在問卷中詢問上班族「曾經或目前使用的保肝類產品有哪些？」時，高達51.9%選擇維他命B群，還有35.5%會攝取「單一或綜合維他命」保肝。蕭敦仁醫生說，這就是台灣人的第二大錯誤觀念，因為維他命B群的確能減輕疲勞的症狀，但其原理並不是因為幫助肝臟保健，而是因為能促進人體代謝碳水化合物、脂肪和蛋白質，並製造紅血球，安定神經與肌肉的運作功能，當然能幫助減輕疲勞症狀；而各種綜合維他命，也都有不同的功效，對肝臟保健也沒有直接的助益。
迷思三：親友掛保證，推薦比較好？
在調查中，也發現了台灣上班族對護肝的另一大問題，就是選擇保肝產品的管道，以來自親友的資訊最多，高達48.3%是從親友處得知，其次則是報章雜誌 (41.2%)，另外有38.5%是從「網路知識+」搜尋來自網友的知識。但道聽途說的結果，卻是有高達44.7%的受訪者並不知道有哪些物質或成分可以保護肝臟。
醫生：選購保健品須掌握"信賴、天然、有效"樂活三守則
蕭醫生指出，因為肝是沈默的器官，所以生病了不會有明顯的預警徵兆，一定要從日常生活保養起，比如睡眠充足，飲食正常都很重要。若有肝家族病史，也要定期抽血檢查。不過現代人由於生活形態的改變，所以選購保健食品的確對忙碌的現代人而言，是肝臟保健的重要方式之一。
所以蕭醫生也強調，不論是來自親友的好康道相報，或報章雜誌及網友們的資訊傳播，想要「樂活護肝」，最好就要掌握「信賴」─可信賴的品牌、「天然」─天然成分，如:五味子、芝麻、蜆精、大蒜精…等都是不錯的選擇，最後是「有效」─能提供降低GOT,GPT等肝脂數降低的實驗證明，及國家健康食品認證等三大選購保健食品的守則，才不會護肝反傷肝。
這項由104市調中心針對台灣上班族進行的護肝認知調查。於2009/03/23-03/27期間進行，回收有效樣本共1,511份，在95%的信心水準下，抽樣誤差為正負2.89%，而其結果發現，高達97.5%的受訪者認為在日常生活中有需要保養肝臟，尤其以40-49歲的年齡層的認知更高達 98.2%。
調查的其他結果還包括，台灣上班族的生活形態多非常不健康，高達56.6%受訪者經常過勞，52.42%受訪者常熬夜，而且還有40.5%的受訪者嗜吃油炸食物和零食；雖然大家都曉得自己的生活形態不健康，但是卻有高達8成上班族坦承無法改變目前的狀況，所以有7成2(72.5%)受訪者認為保健食品是保護肝臟的好方法。
2009年5月10日星期日
歐洲有機食品 生意盎然
根據德國紐崙保展覽公司提供的資訊顯示，當前全球有機食品市場蓬勃發展，每年約擴大50億美元，2007年全球市場規模達400億美元；在種植面積方面，目前全球有機農耕面積已達3,040萬公頃，其中最大面積位於澳洲（1,230萬公頃），其次為中國大陸（230萬公頃）、阿根廷（220萬公頃）及美國（160萬公頃）。如按區域計，則最大種植面積位於亞太（占42%），其次則為歐洲（24%）及拉丁美洲（16%），一般預期，未來全球有機種植面積仍將繼續擴大。
2009年5月7日星期四
如何预防跳蚤叮咬?
花露水一般可以。在超市有卖。
概括来说，灭治跳蚤的方法措施有：保持环境的整洁卫生；保持宠物的清洁卫生；空间喷洒杀虫剂；熏杀；室内滞溜喷洒等。
就一般家庭而言，灭蚤的主要措施是保持宠物的清洁，持续使用一些成品杀虫水如灭蚤净等。
普通家庭在购买使用杀虫药剂时，应保持足够的警惕，首先要节制使用，适可而止，可不用时坚决不用。其次是喷洒杀虫剂后，立即离开现场。半小时后，打开窗子充分通风之后，方可进入室内。再次是大脑发育还未完善的婴、幼儿及儿童绝对不能接触任何杀虫药剂，以免对大脑发育造成不良影响。另外，在厨房使用杀虫剂时切勿污染食品和炊具。由于大多数杀虫气雾剂都用易燃品，因此不要在使用明火的厨房内使用，以免引起火灾。
对于大面积传播的区域如工厂车间、仓库、办公室、商店等来说，仅靠几支杀虫水就不可能奏效了。必须使用专业器械，选择合适的药物，采取适当的方法，才能够达到理想的效果。
根据蚤类的末龄幼虫口器咀嚼式、成虫口器刺吸式、寄生方式多为游离型等特点，在实际操作中，使用手动喷雾器，进行大面积室内药物滞溜喷洒；使用手提式电动超低量喷雾机，进行空间药物喷洒。手提式电动超低量喷雾机为转盘（笼）式电动离心喷雾机。该类机具的特点是雾滴细、药液浓度高，雾滴体积中径（VMD）一般在50微米以下，适用于空间喷洒，也可用于滞留喷洒，是非常理想的卫生消杀器械。
我们在实际工作中，总结出“地面扫荡、空中轰炸”的一次性灭治跳蚤方法。就是手动喷雾器和手提式电动超低量喷雾机两种器械结合使用，两种以上药物同时使用。大面积室内灭治跳蚤工作因此达到了最大的功效，一次性灭蚤率为100%。
防治药物
拟除虫菊酯杀虫剂中，三氟氯氰菊酯（功夫）与溴氰菊酯（凯素灵），具有极强的触杀和胃毒作用，而且作用快、持效长，能较快地降低地面游离跳蚤指数。使用方便，直接用水稀释，能充分发挥药效，分散度良好，对动物安全，无刺激气味，对物体表面无腐蚀破坏作用。溴氰菊酯还兼有一定的杀卵作用。
有机磷杀虫剂中，毒死蜱（乐斯本）是对卫生害虫防治效果较好的药物。使用毒死蜱乳油稀释后喷雾，对跳蚤有较高的触杀灭效。敌敌畏尽管对人畜毒性偏高，对铜铁制品表面有腐蚀性，但由于其具有击倒迅速和较强熏蒸作用等特点，加上价格较低，所以在大面积室内灭治跳蚤时也可以适当使用。
在喷洒药剂时，根据实际情况，选择好剂型、浓度的配比和正确的使用方法是最为重要的。并且，操作人员要注意安全，穿好防护服，戴上帽子、口罩和手套。
美國農業部（Department of Agriculture） 於2002年10月公布USDA為有機標籤，規範有機的標準為食物在生長過程中沒有合成殺蟲劑或其他化學物質。圖為全美最大的有機連鎖超市Whole Foods Market。
遠離化學毒物的生活小常識
當你懸掛新的浴廉時，一個月中妳可能就會吸入超過108種化學製品。當妳大口飲水時，妳可能喝入從塑膠瓶釋放出化學製品浸泡的水質，其中的化學成分會干擾妳的賀爾蒙。 我們的生活中充斥著各種各樣的化學製品。雖然化學製品便宜又方便取得。但據環境工作組(EWG) 於2004年對2,300多人的調查發現，婦女平均使用12種不同的個人護理產品，其中約包含168 種化學製品，而這些護理產品中只有少數經過測試是安全的。
生活中的有毒化學物質不但傷害身體，也對環境造成污染。雖然現在科學還未能提供確實的證據，化學污染對人體的傷害有多大，但僅僅從動物的實驗中，化學製品對動物產生的影響，諸如減少生殖力，干擾神經發展，甚至引起癌症等，就足以讓研究人員為之咋舌。最近發現在養育嬰兒的母奶裡有疑似致癌物全氟化碳PFC（ perfluorochemicals），這是用在織品去漬劑，不沾鍋炊具等產品上的化學物質，顯見這類常用的化學物質已經進入環境賀爾蒙，影響人類的健康。
為了健康和環保的考量，美國馬薩諸塞大學（University of Massachusetts）環境毒物學家凱瑟琳‧阿卡洛博士 （Kathleen Arcaro, PhD）建議，遠離令人擔憂的化學物質是最好的選擇。以下是幾種專家建議的生活環保觀念：
使用有生態標籤(eco-label)的產品
美國有將近100種不同的生態標籤。有四種標籤是專家推薦的：
生態標誌(Eco Logo)：產品的生命週期從原料、成品到報廢成垃圾對環境沒有不良影響的產品。
綠色圖章（Green Seal)：跟生態標誌一樣從產品的生命週期來看，但是，對環境有些許傷害。
USDA ：有機產品標誌：產品不使用人造合成肥料或殺蟲劑來培植。
能源之星標誌（Energy Star）：電器產品符合EPA（美國環保局）與能源部共同制訂的能源效率準則。
不使用殺菌式肥皂 改用酒精類消毒
殺菌式肥皂，這種能殺死細菌的方法聽起來好像不錯。但是根據研究，殺菌式肥皂並沒有比一般肥皂能更有效清除手上的病菌，反而，在微觀下因其造成環境的破壞而有害身體健康。毒物專家表示，殺菌式液態肥皂中含有的氯苯氧氯酚(triclosan)會促使細菌產生「抗生素抗性」。在殺菌式肥皂塊中發現一種叫做三氯二苯脲(triclocarban)的混和物也可能會產生類似的問題。
2001年的一項研究中發現有76%的清潔品牌含有三氯二苯脲。至今，三氯二苯脲仍廣泛添加於香皂、沐浴乳、洗手液等強調殺菌的清潔用品上。 專家建議可以使用酒精類的手部消毒劑，這樣可以殺除病菌而且不會對抗生素產生抗性。
選擇不含農藥的蔬果
有些使用傳統方式種植的蔬果如桃子、 蘋果、草莓、芹菜和青椒等容易有農藥殘留，在清洗時不容易洗掉，皮薄的蔬果更不容易洗掉。在購買時應注意選擇採用有機栽培的蔬果。在美國，從食品的標籤可以看出來蔬果的栽種方式， 標籤有五位數，第一個數字是9的是有機栽種，四位數字的標籤表示是以傳統方式栽種。
不使用含PFOA的不沾鍋
為了讓食物不會沾鍋面，鍋具製造商在製程中使用了全氟辛酸銨(PFOA)。這種不沾鍋在料理食物時若遇高溫會釋放有毒物質。除此之外，EPA顧問小組表示，不沾鍋刮下來的全氟辛酸(PFOA)混合物被人體吸收後疑似變成致癌物質。烹調食物時，應該儘量控制溫度不要過高（美國公益團體檢測標準為不超過攝氏163度），或者改以其他材質的鍋具如鑄鐵鍋，用陶土經過特殊熱處理的格林鍋（GreePan)，或以釉瓷為烹調面的鑄鐵鍋等。
不要用微波爐爆玉米花
美國紐約州大分校SUNY Albany公共衛生學院(the school of public health at SUNY Albany)教授凱南(Kurunthachalam Kannan)博士的研究發現，若使用微波爐爆玉米花，會產生有害健康的有毒致癌物質全氟辛酸銨(PFOA)。建議採用傳統鍋爐烹調爆米花。烹調油方面，芥菜籽油是不錯的選擇，也可加入些許果仁。待鍋蓋蓋好後，便可開始加熱爆玉米花。
不要使用滅蚤項圈
許多商店販賣的滅蚤項圈成份中含有「相當具有危險殺傷力的殺蟲劑」。 而政府未禁止民眾使用。
滅蚤項圈的成份中所含的有機磷酸酯(organophosphate) 或氨基甲酸酯(鹽)(carbamate殺蟲劑) 用來阻礙跳蚤神經系統內不可或缺的化學傳遞物質的分解。 然而這種化學物質剛好和人類神經系統中需要的物質相同。因此，使用的劑量過高對人體有害，尤其孩童有更大的危害性。
獸醫毒物研究學家指出，使用除蟲滴劑的蚤不到(frontline)與蚤安(Advantage)等準確療法(spot-on treatments)不會影響人體的神經系統。但某些寵物使用含有美賜平(methoprene)的防蟲藥液成份，因為是一種防止跳蚤蛋孵化成長的抑制劑，對人體的影響仍未知。
不要使用含漂白劑或阿摩尼亞的全效型清潔劑
漂白劑和阿摩尼亞（氨水）是很強的清潔劑，且兩種都會刺激眼睛和肺部，如果不小心把兩種混合了，還會製造有腐蝕性的氣體。其他在清潔劑中普遍被發現的成分像是萜烯（terpenes）也很危險。根據加州辦公室資助研究的一項環境危害評估指出，在煙霧瀰漫的天氣中，萜烯會結合空氣中的臭氧製造出甲醛（formaldehyde）。研究人員表示，在臭氧含量高的時候，應該盡量避免使用含有萜烯成份的產品。
由於很多清潔劑的成分沒有在標籤上列出來，最簡單又安全的方法就是選用可信度高、有科學基礎的團體所做的獨立檢測，如綠色圖章或生態標誌的產品。這二者都對寵物產品採用清楚、嚴密的標準，而且有認證標章的產品不一定比較貴。
玻璃瓶裝的義大利麵醬比罐頭裝安全
大部分罐頭的油滑襯裡（slick lining）都含有一種叫做雙酚A（bisphenol-A(BPA)，台灣多稱之為酚甲烷）的化學物質，密蘇里大學專門研究BPA的博士佛德瑞克表示，該物質特別容易滲到酸性食物中像是番茄或番茄醬。BPA被認為是一種內分泌干擾素，在動物實驗中，它會干擾荷爾蒙的正常運作，造成乳房腫瘤、前列腺損傷，和其它不良後果。雖然根據一家貿易機構「罐頭製造機構」（Can Manufacturers Institute）的說法，BPA在罐頭裡的含量是很少的，低於全世界政府機構所制定的曝光安全極限值。不過在購買像義大利麵醬這種高酸性的食物時，選購玻璃瓶裝的就沒有這種顧慮。此外，鮪魚罐頭要選泡在水中的而不是泡在油中的，因為BPA是脂溶性的，在油中將滲出更多。
避免飲用塑膠瓶裝水
研究顯示，如果透明的瓶裝飲料按壓時無法彎曲，可以確定是使用一種叫聚碳酸酯(polycarbonate)的材料，它含有BPA。一次使用的飲料水一般都是使用安全的塑膠材質聚對苯二甲酸乙二醇酯（polyethylene terephthalate，PETE or PET)，以1號資源回收標誌來標示於瓶底。然而，這類塑膠瓶會溶濾另一種鄰苯二甲酸酯(phthalates)的化學物質，被認為會破壞內分泌系統。所以，最好的辦法是從水龍頭取得用水，如果需要隨身攜帶，把它放到金屬材質的運動水壺或是不含BPA的塑膠水壺。
不使用PVC浴簾
市面上出售的浴室浴簾大多含有乙烯基（Vinyl)。最近一個非營利單位對浴簾抽樣檢測後發現，浴簾在吊掛28天後，會釋放出108種化學物質，其中有部分是有毒物質，如甲苯(toluene)和苯酚(phenol)。這些化學物質濃度過高會傷害肝和腎。2002年的一項EPA科學家主導的研究也發現乙烯基的浴簾可能會釋放出苯酚為期超過一月的時間。幸運的是，可以很容易的找到它的替代品，例如IKEA販賣一種不含PVC材質的浴簾。此外，布或竹子製的浴簾最符合環保，麻浴簾不需要襯裡又是天然抗霉也是很好的選擇。
燈泡不是一般垃圾 必須資源回收
想一想燈泡對環境的影響有多大。如果所有的美國家庭都使用小型螢光燈泡(CFL)取代白熾燈泡，就可以避免大約80萬輛汽車在一年內所造成溫室效應的廢氣。
每一具螢光燈泡含有4毫克的水銀，一種很強的神經毒素(neurotoxin)。如果在家裡不小心打破燈泡了，必須很小心處理，將水銀鏟起來而不要碰觸到它。你不能將燈泡當作一般垃圾丟棄。如果燈泡燒掉了，不能丟在一般垃圾桶裡，而必須送到有回收危險廢棄物的回收處理站做回收。
2009年5月6日星期三
吃熱喝辣反覆舌破 18歲少女舌癌奪命！
愛吃辣的觀眾朋友請留意了！一名18歲的少女，吃辣吃掉了性命，她平日最愛吃辣牛肉麵，加上舌頭一處經常潰瘍，導致經常性潰瘍與癒合，加快舌頭癌化速度，等到發病治療時已經是舌癌末期，撐不到半年就過世了。
紅通通的辣油浮在牛肉麵上，會讓你吃到分不清鼻涕還是眼淚，愛吃辣的人覺得過癮，不過，今年3月舉辦的鬼椒大賽上還有人因為吃的太辣，昏了過去緊急送醫。
現在就有一名18歲少女，從小喜歡吃又熱又辣的食物，但是她的舌頭左側有一處常破皮、潰瘍，雖然自行抹藥1周可復原，但康復之後少女又持續吃辣牛肉麵，舌頭再度潰瘍破皮！
台大口腔顎面醫師李正說，這名少女舌破超過1、2個月都一直沒有好，慢慢她覺得舌頭發麻不能動，結果是旁邊的淋巴腫起來約4、5公分左右。
醫師提醒，口腔若有特定位置老是受傷，假如超過兩個星期仍無法痊癒，醫師建議應趕緊就醫，別讓癌細胞有機可趁。
補鈣先要補維他命D3
補鈣先要補維他命D3
維他命D其實是賀爾蒙激素，叫鈣化固醇。維他命D有分D2及D3，維他命D2稱為麥角鈣化固醇，來自堅果、種子、菇類及綠色植物。而維他命D3則稱為膽鈣化醇，來自蛋黃、內臟、高脂肪的深水魚如鮭魚、沙甸魚等動物來源。維他命D3可以幫助骨骼吸收鈣質，增強免疫系統，防止傷風感冒及罹患各種癌病的機會。
大家一定聽過曬太陽可以幫助身體製造維他命D，陽光中的紫外線能夠將體內的膽固醇轉化成維他命D3。不過，因為飲食的改變，人們減少攝取動物性蛋白質，減少了膽固醇的吸收，並且使用降膽固醇藥的人口增加，讓身體沒有足夠的膽固醇來被陽光轉化為維他命D3，故此，就算曬太陽亦未必能夠製造出身體所需的維他命 D3。
將膽固醇轉化
另外，陽光中的紫外線並不能立刻將身體中的膽固醇轉化為維他命D3，紫外線必須進入皮膚下的血管，活化血液中的膽固醇，轉變成維他命D原，再經體溫轉化為鈣化醇，然後才透過肝、腎製造成為維他命D3。故此，如果肝臟和腎臟運作不好，就算常曬太陽及有足夠的膽固醇，亦不能製造出維他命D3的。
我們日常最好是適當的曬太陽，適當的進食動物性蛋白質，讓身體提供適量的膽固醇，才可以製造適量維他命D3，調節每天的生活，不但可以讓骨骼健康，亦可以令免疫能力提升，預防疾病。至於需要補充鈣質的人，大家一定要注意同時補充維他命D3，才可以讓身體成功吸收鈣質。
綠農拒絕毒害 打造有機食品
2008年，黑心商品引爆全球食品安全危機。中國毒奶粉事件一度引發民眾對食品安全的關切，然而，當黑心商品下架、媒體風潮一過，民眾再度健忘。在這個食品全球化時代，黑心食品亂竄，如何拒絕毒害？聰明的消費者，應該力行「綠色消費」。
節能減碳、慢活健康，有機、無毒農業蔚為風潮，但是有機食品常因高價位而遭到詬病。如果消費者願意扭轉觀念、落實公平貿易原則，吃得健康便宜，並非難事。
為符合市場需求 農民使用藥物
屏東環保聯盟近幾年來，努力結合公平貿易與無毒農業。屏東環盟理事長洪輝祥指出，台灣民眾吃得越來越不安心，是與台灣農業發展至今，從未建立土地倫理有關。
白蝦養殖業者阮樹林說，不論種田或養殖魚蝦的農民，通常都會留一塊地或池供自家食用。因為市場需求要「漂亮又廉價」，但養殖業與農業，都不可避免有病蟲害，要馬兒好又要馬兒不吃草，使用藥物，成為農民們「情非得已」的選擇。
以養殖白蝦為例，蝦苗是否健康？運送時有無搬運不當？養殖池含氧量足不足夠？養殖池水的水源是否遭受污染，這些原因都可能導致蝦子死亡；尤其幼苗最容易受到感染，一旦感染，一大池蝦苗便化為烏有，為了不讓心血毀於一旦，一般養殖業者都會在養殖池內添加抗生素，降低致病機率。
養殖業外移 用藥規定更寬鬆
阮樹林說，過去養殖業者喜歡灑放「孔雀綠」，用來處理受寄生蟲影響的淡水水產，但攝食孔雀綠卻會導致癌症。即使漁業署規定業者不得使用，若是被發現，將會遭到嚴格處分，處新台幣6千至3萬元罰金，但是用的人還是很多。
「去餐廳看，尤其是辦桌、遊覽那種就知道。」阮樹林透露，遊覽觀光客、吃到飽的饕客總要求「便宜又大碗」。但健康、無毒的蝦需耗費高密度的人工看顧，人力是最昂貴的成本，「辦一桌一千五，要有蝦有魚有雞有菜有飲料，可能嗎？」
阮樹林進一步指出，近年來不少養殖業外移東南亞，如越南等國，用藥規定更不嚴格。台商到東南亞取得低廉的土地成本、以用快速不健康的方式養殖，然後「冷凍送回台灣的餐廳來賣！」因為民眾貪求便宜、不追究食物生產履歷，這些毒素於是一天天累積進入身體裡。
蔬果種植也有同樣的問題。現正值蜜棗盛產季，市場販售的蜜棗又大又甜美，因為蜜棗無法在採收前套袋以避免噴灑農藥；加上採收期短，每天都得採收，產季時節，未熟和已熟的蜜棗會同時噴灑農藥。儘管消費者再怎麼清洗，但是這些從小與農藥為伍的蜜棗，怎是洗一洗就能安心。
農藥毒素遺留給環境與後代
洪輝祥感嘆，台灣的農業技術一流，但是農產檢驗率長期偏低，每年不到1.7％；加上民眾將動、植物當成「貨品」，而非「供給生命所需的生命體」。反映到生產者這端，自然要求「貨品不死」就好。民眾貪便宜、忽略吃得不健康、出問題所要付出的連帶成本，使得大眾食品安全經常得靠媒體爆料、引起恐慌後才被注意。但是這種時候往往已經造成了嚴重的社會損失。
「但媒體爆料代價很高，生命健康已遭損害。」洪輝祥說，農委會對農產品的檢驗率每年不到2％，這2％還是「有經過」產銷體系送進集貨市場的農產品。有更多產品是直接由生產端進到各式通路（大賣場、名店超市、傳統市場、販仔車），在未經任何抽檢下，進入消費者的肚子。
保守估計，市面上50％的農產品都未經檢驗把關就進入消費者的身體，即便另一半經制度把關，但當全體檢驗率只有1％時，食品安全如何確保？洪輝祥認為，台灣農民、漁民不是沒有技術，學術單位不是沒有研究，「食品無毒應該是基本人權。」
洪輝祥原本任職於屏東屏榮高中，因為長期關心農業與環保問題而催生出屏東環保聯盟。前幾年，他看見枋山為了種植芒果，導致水土流失的險況，開始積極拜訪願意以友善方式生產農產品的農友，請她們善待土地、生產健康食物，屏東環盟則擔起協助行銷的責任。
拒用農藥 靠有機肥料滋養大地
洪輝祥說，當他看到枋山的土地時，心中一陣悲痛。「愛文果樹下，寸草不生，枯黃死亡的野草比比皆是。」這是因為農民慣用除草劑，導致土壤養份喪失，農民為讓土地再為其長出果實，就得添加更多化學肥料，造成土壤酸化；不好的土壤，自然有病蟲害，於是得噴灑更多農藥，形成環環相扣的惡性循環。
許多民眾還停留在「有農藥，洗掉就好」的觀念，但是，台灣每公頃農地使用農藥約37公斤、每公頃農地施用化學肥料1,500公斤。這些毒素將經由食物鍊進入人體，形成「環境荷爾蒙」，千秋萬代地遺留給環境與後代。
洪輝祥與10位芒果農友合作，首先拒用除草劑，改用割草機割草，保護大地；其次是拒用化學肥料，以有機肥料滋養大地；上市前進行農藥殘毒檢驗，檢驗合格才上市。重要的是，綠農堅持絕不噴灑催熟劑，讓愛文自然成熟、以利健康。
到底什么才是“有机食品”？
随着生活水平的提高，人们对食品安全问题日渐关注。食品在生产和加工过程中比较普遍地使用农药、化肥、激素等人工合成化学物质，严重地威胁着人类健康。食用安全无污染、高品质的食品已成为众多消费者的共识和追求，因此市场上称为“无公害食品”、“绿色食品”、“有机食品”的优质农产品和制成品应运而生，为人们提供了安全、无污染的食品，满足人们健康消费的需求。而有机食品比绿色食品和无公害食品的生产和加工标准更高，在发达国家，有机食品已深入人心，虽然价格较高，仍然受到广大消费者的青睐。因为有机食品除了其无污染、高品质、口味好，对健康有利之外，更重要的是消费有机食品对环境保护和可持续发展作出了突出的贡献。
在提到有机食品时，不得不先提一提有机农业。有机农业有别于化学农业和传统农业，但又源于自足的传统农业。美国土壤学家富兰克林·金在《四千年农民》一书中积极倡导向中国农民学习，认为中国传统农业以豆科植物为中心的合理轮作、施用堆肥等8个方面值得美国农民借鉴。1945年，美国创办了第一家有机农场。1972年，国际最有影响的有机农业组织“国际有机农业运动联盟”在德国成立，正式拉开了全球有机农业的序幕。
有机食品这一名词是从英文“organic food”直译过来的。这里所说的“有机”不是化学上的概念。根据欧盟颁布的《农产品有机生产法令》和美国《联邦有机食品生产法》的要求，有机食品的标准为：原产地无任何污染;栽培有机农产品的土壤应当在最近3年内未使用过任何化学合成的农药、肥料、饲料、除草剂和生长素;生产过程中不使用任何化学合成的农药、肥料、饲料、除草剂和生长素;加工过程中不使用任何化学合成的食品防腐剂、添加剂、人工色素和用有机溶剂提取;贮藏、运输过程中未受到有害化学物质 (除草剂、除虫剂等)的污染;必须符合国家食品卫生法的要求和食品行业质量标准。从农田到餐桌，有机食品应是源于自然，高品质的安全食品。不仅如此，还有充分的证据表明，有机蔬菜和水果比普通蔬菜和水果含有更多的化合物，更有利于人类的健康。
全球约有140多个国家开始或已经开始发展有机农业，全球有机耕作面积占农业生产面积比例最高的国家是列支敦士登(17%)，第二位是澳大利亚 (11。3%)，中国仅为0。06%。虽然我国有机食品起步较晚，但发展较快。比较我国和国外有机农业和有机食品的发展条件，我国更具有发展优势。我国国土辽阔，西部地区自然资源未受破坏，呈现出自然生态优势和地方资源优势;我国生物品种繁多，很多农副产品可以通过有机转换成为有机食品。
1994年，国家环境保护局有机食品发展中心(OFDC)成立，标志着我国有机食品的开发和认证管理工作全面展开。1995年国家环境保护总局制定了《有机食品标志管理章程》和《有机食品生产和加工技术规范》，初步形成了较为健全的有机食品生产标准和认证管理体系。现在，我国市场上已经出现了大量的有机食品，消费者在购买时应认准由国家环境保护局有机食品发展中心颁发的标志。
小小盐粒30妙用 助您健康生活
1.头皮屑---你有头皮屑，很烦......常用盐水洗头可去除头皮屑，还可防止头发脱落。
2.咖啡+盐---能喝，当然别有一番风味(一点点就好! ) 。
3.洗青花菜---菜菜里头，都有绿绿虫虫，只要把菜放进盐水中，那些恶虫虫自己就会爬出来跟你拜拜。
4.维他命C损失---用果汁或果菜榨汁机绞碎果菜，都会损失大量维他命C，所以在绞碎之前，放些盐进去就OK啦!
5.碗盘污垢---浓浓盐水或盐水+醋，就OK啦!
6.蜡烛---点燃蜡烛，在烛心附近放点盐，就可以让烛火更亮，也能烧更久。
7.止咳---用盐与水比例为1:100，搅拌均匀后，用吸管喝盐水就好了。
8.蛀虫---木质家具会有蛀虫，用盐水在家具表面擦擦，就可以有效防蛀虫。
9.煮蛋---在水中加入少许盐可以防止蛋壳劣掉，还可使以破蛋蛋白不会流出。煮好后，放入冷水中，蛋壳就会变很好剥。
10.喉咙---唱、说话都会沙哑，喝点盐水就不会啦。
11.藤.竹器---用盐水洗藤、竹器，能使它们变更耐用!
12.火---用报纸包着食盐放入火中，不但能增加火力，还可减少烟雾。
13.刷牙---用精盐或盐水刷牙，牙齿会更坚固洁白。
14.催吐剂---当食物轻微中毒或喝酒过量导致不舒服，可引用浓盐水帮助催吐。
15.烟尘---烟尘沾污白色衣物或布料时，可用温盐水刷洗，去除烟尘。
16.扫帚---将新买扫帚浸泡于盐水片刻，晾干后使用时就不会脱毛。
17.蛤---煮蛤之前，把蛤浸泡在盐水中让它吐沙，食用时才不会吃到沙。
18.牛奶---不用怕牛奶变味，加盐可多保存数日都不会变味，过期还可拿来烤蛋糕和洗澡洗头。
19.蒸饭---将盐水和洗净的米放入电饭锅，不但蒸出来的饭松又软，还别具风味。
20.水果---苹果、梨子等含铁质水果削完皮放久就变色，别担心，只要削完后放入盐水中，就可防止变色了。
21.洗澡---用浴缸泡澡时加些沐浴盐或食盐，不但可以杀菌还可让自己神清气爽。
22.醋---在食用醋里加些盐，可久存而不坏。
23.烫痕---桌椅如有烫痕可用橄榄油与食盐调和，涂抹再烫痕上一小时后擦干净，就恢复原状了。
24.除草---如家中杂草长很快，可在杂草上洒上大把的食盐，3、4天后即可。
25.抽筋---如有抽筋而发冷现象，可将盐炒热，用布包包着，在4肢来回擦拭!
26.火灼、烫伤---将伤口浸泡盐水中10分钟或用盐洒上伤口，就能止痛、杀菌。
27.毛巾---毛巾用久，都会有湿黏现象，可用盐搓揉后，在用清水洗净就不会湿湿黏黏了。
28.木器---木器用久都会变黑,用盐水擦拭后,就可恢复..
29.溅油---炸食物时，可放少许的盐在锅中，这样不但可以防止油喷出还不会烧焦。
30.嘴破---嘴破很久都不能好，只要用盐擦拭嘴破地方就回好的。
2009年5月5日星期二
你测试过自己体内有多少“毒素”吗？ 赶快了排除体内“毒素”让自己健康起来吧！
你体内累积了多少毒素?如果你完全符合Test中的3项，那表示你的“体内毒素”已经堆起来了，要迅速地执行体内清除。
1、口腔有黏腻感，舌头上有白 色的舌苔。
2、吃饭时总是很匆忙，没有细 嚼慢咽。
3、脸上常常起疹子，痘痘长不停。
4、喜欢常吃加工处理过的精致食品。
5、生活紧张，暴饮暴食。
6、一到下午，小腿就开始肿胀。
7、没有经常喝水的好习惯。
2009年5月3日星期日
黑豆 - 唯一入腎的黑色食品
黑豆是高蛋白食品，蛋白質含量是牛奶的十二倍。又不含膽固醇，黑豆百分之十九是油脂，主要是不飽和脂肪酸，有降低血中膽固醇的作用。皂【甘弋】有抑制脂肪吸收並促進其分解的作用，因而預防肥胖和動脈硬化。所含卵磷脂可以健腦益智，防止大腦老化。含有的豐富維生素E可以延續青春活力，粗纖維素可以促進腸蠕動而通便，所以黑豆自古以來就被視為極重要養生保健食品，因為以上所說的幾乎包括現代人所有的毛病，如肥胖，高血脂，高血壓，動脈硬化，中風，老年痴呆，便祕等等。可見不只是有用於古人，更是切合現在人的需求。
但是當真是如此神效呢？又為何不見全國同胞一體遵行呢，這是因為大家無法詳細了解黑豆而誤用，這樣效果不彰，能怪誰呢。例如幾年前生吞黑豆的風潮，不明究竟的亂吞導致有的人腹脹腹瀉，甚至有直腸癌患者服食黑豆引起腸梗阻而逝世，這就辜負了當初推廣此一良善經驗的名醫。
這是因為生黑豆中含有的胰蛋白酵素抑制劑，會降低蛋白質吸收與利用；另外血球凝集素則會抑制生長。而這些不好的成分只要經過加工烹調，就都會被破壞掉，所以建議煮食或是服食加工製品。
李時珍在《本草綱目》提到豆有五色，各治五臟，惟黑豆屬水性寒，為腎之穀，入腎功多，故能治水，消脹，下氣，治風熱而活血解毒，所謂同氣相求也。又有人因為近代藥理研究結論，所以有人認為黑豆也有養陰補氣，可作為強壯滋補藥。但是唐朝孫思邈孫真人也說少食醒脾，多食損脾也。在千金翼方中指出久服令人身重。所以本草匯言也說性利而質堅滑，多食令人腹脹而利下矣。
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